Lekvárfőző tanfolyam

Tanuljon meg lekvárt főzni és aszalni!

Szilvalekvárfőzés? Aszalás? Ebből meg is lehet élni?
A Helyipiac.hu Egyesület “Hagyományos lekvárfőzés és aszalás a szatmári szilva hazájában” címmel képzést szervez Panyolán.
A képzésen résztvevők megismerhetik a szilvalekvárfőzés és a gyümölcsaszalás elméletét és gyakorlatát. Segítséget nyújtunk az értékesítéshez, mert Szatmár kincsei, a szilva és más ízletes gyümölcsök jó jövedelmet is hozhatnak! A résztvevők a képzés elvégzéséről oklevelet kapnak és lehetőségük van kapcsolódni helyi feldolgozási és kereskedelmi kezdeményezésekhez.
A képzés ingyenes, de résztvevőket csak korlátozott számban, előzetes jelentkezés alapján tudunk fogadni!
Ha részt kíván venni a képzésen, kérjük, szíveskedjen jelezni a 06-20-417-4188 telefonszámon, szeptember 6-áig!
Szeretettel várjuk!

Ismertető letöltése

 1. alkalom: Lekvárfõzés – elméleti és gyakorlati képzés
2012. szeptember 7-8.
Helyszín: Panyola, Szombathelyi u. 21.
8.00 – 10.00 Gyümölcselőkészítés Muhari Zoltán – A lekvárfőzéshez használható gyümölcsök (fajták, érettségi fok stb.).- A szedés ideje és módja.

 

Szabadkai Andrea – Az élelmiszerfeldolgozás jó higiéniai gyakorlata, személyi higiénia. Az előállításhoz és értékesítéshez szükséges eszközök és helyszín követelményei.- A gyümölcsök tisztítása.
10.00 – 10.15 Kávészünet
10.15 – 11.15 Elméleti képzés – főzés Nagy Dániel – A lekvárfőzés módszere.
11.15 – 13.15 Gyakorlat: szilvalekvárfőzés Az előadók aktív segítségével. A gyümölcsök előkészítése és a főzés megkezdése.Az egész napos, hagyományos lekvárfőzés részeként.
13.15 – 14.00 Ebéd
14.00 – 15.00 Elméleti képzés – főzés Sztolyka Zoltán – A lekvárfőzés eszközei (hagyományos és modernizált);- A lekvárkészítés beruházási igényei.
15.00 – 17.00 Hagyományos gyümölcsészet Cservenyák László – A gyümölcsészet és a lekvárfőzés hagyománya, szerepe Szatmárban és az ország más tájain.- Hagyományos fajtáink és előfordulásuk a környéken.
Nagy Dániel – A fák ápolásának alapjai a jó termés érdekében.
17.00 – 17.15 Kávészünet
17.15 – 19.15 Elméleti képzés – értékesítés Méhész Zsuzsa – Értékesítési alapismeretek – hogyan találjunk vevőket?- Értékesítéssel foglalkozó cégek, szervezetek a környéken – kikkel lehet együttműködni?
Kajner Péter – Az Élő Tisza védjegy és a SZÖVET értékesítési hálózata. Bekapcsolódási lehetőség az értékesítésbe.- Kapcsolódási lehetőségek a Szatmári ízek Háza Szociális Szövetkezet munkájához – gyümölcsfeldolgozási és értékesítési tevékenység.
19.15 – 19.30 Kávészünet
19.30 – 1.30 Gyakorlat: szilvalekvárfőzés Az előadók aktív segítségével. Főzés, gyakorlati mesterfogások ismertetése, végül a lekvár kiszedése.Az egész napos, hagyományos lekvárfőzés részeként.Közben: vacsora és kötetlen beszélgetés
2. alkalom – Aszalás, elméleti képzés
2012. október 5.
Helyszín: Panyola, Szombathelyi u. 21.
9.00 – 11.00 Elméleti képzés – gyümölcselőkészítés Méhész Zsuzsa – Az aszaláshoz használható gyümölcsök (fajták, érettségi fok stb.).
Muhari Zoltán – A szedés ideje és módja.- A gyümölcsök tisztítása.
11.00 – 11.10 Kávészünet
11.10 – 13.10 Elméleti képzés – aszalás Nagy Dániel – Az aszalás módszerei.
Sztolyka Zoltán – Az aszalás eszközei (hagyományos és modernizált).- Az aszalás beruházási igényei.
13.10 – 14.10 Ebéd
14.10 – 16.10 Hagyományos gyümölcsészet Hudák Katalin – A gyümölcsészet és az aszalás hagyománya, szerepe Szatmárban és az ország más tájain.- Hagyományos fajtáink és előfordulásuk a környéken.

– A fák ápolásának alapjai a jó termés érdekében.

Kajner Péter – Hagyomány és jövő: a tájfajták fenntartása, a helyi feldolgozás és értékesítés szerepe a klímaváltozáshoz való alkalmazkodásban és a fenntartható vidékfejlesztésben.
16.10 – 16.20 Kávészünet
16.20 – 18.20 Elméleti képzés – értékesítés Szabadkai Andrea – Értékesítési alapismeretek – cimkézés, az értékesítéshez szükséges dokumentációk.- Értékesítéssel foglalkozó cégek, szervezetek a környéken – az együttműködés módszerei.

– Kapcsolódási lehetőségek a Szatmári ízek Háza Szociális Szövetkezet munkájához – értékesítési szituációs játék.

2. alkalom – Aszalás, gyakorlati képzés
2012. október 6.
Helyszín: Panyola, Szombathelyi u. 21.
9.00 – 13.00 Gyakorlat Az előadók aktív részvételével. A Szatmári Ízek Háza Szociális Szövetkezetnél részt vesz a csoport egy aszaláson és bekapcsolódik a munkába.
13.00 – 14.00 Ebéd
14.00 – 18.00 Gyakorlat Az előadók aktív részvételével. Az aszalás folytatása.A csoport megtekint egy manufakturális lekvárfőző üzemet.

 

Hozzászólások lezárva.